Ingredientes ancestrales, moles y sabores tradicionales de Oaxaca dan identidad a nuestra cocina.
Pescados y mariscos de la región se encuentran con la tradición oaxaqueña en nuestra propuesta de fusión.
Mezcales de Oaxaca y Guerrero acompañan una experiencia que celebra nuestros orígenes.
DOS MÉXICOS, UNA MESA
RITUAL OFRENDA DE MUERTOS
31 de octubre y 1 de noviembre
Horarios:
Sábado: 18:00 y 20:30 h
Domingo: 13:00 y 16:00 h
*Cupo limitado a 40 personas por turno.
**Reservaciones al 624 244 7047.
RITUAL OFRENDA DE MUERTOS
COCINA FRÍA
LOS FRÍOS DEL PUEBLO
ACOMPAÑANTES
COCINA CALIENTE
ENSALADAS
DEGUSTACIÓN DE MEZCAL
Grandes tratados, grandes ideas, grandes conflictos y grandes historias han tenido lugar con una copa o una botella al lado de sus protagonistas.
Porción de 1½ oz
AGAVES DE OAXACA
Espadín
$120El agave más popular por su rápida maduración y el tamaño de la planta. Produce mezcales equilibrados, con notas herbales, cítricas y ligeramente dulces.
Tobalá
$140Agave silvestre de plantas pequeñas y maduración más lenta que el Espadín. Sus mezcales suelen ser intensos, frutales, florales y complejos.
Tepeztate
$150Una de las especies más longevas: puede tardar hasta 30 años en madurar. Da mezcales intensos y estructurados, con perfiles aromáticos profundos.
Cuixe
$170Puede cultivarse en distintas regiones. Aunque la planta es pequeña, madura con rapidez y ofrece notas sutiles y herbales que cambian según su lugar de origen.
Jabalí
$190Especie escasa cuya maduración puede alcanzar 30 años. Produce mezcales estructurados, complejos e intensos; no es para todos los paladares.
Grana Cochinilla
$170Elaborado sobre una base de Espadín. La grana cochinilla aporta un tono rosa intenso y natural. Conserva un fondo ahumado, con matices vegetales, florales y ligeramente cítricos; se recomienda disfrutarlo sin ingredientes añadidos.
AGAVES DE GUERRERO
Espadín
$120La mineralidad de la tierra y el clima de Guerrero lo vuelven más amable, fresco y terroso, con notas frutales y cítricas más marcadas.
Salmiana
$120También conocido como gigante verde; su piña puede superar los 60 kilos y tarda entre 10 y 15 años en madurar. Sus mezcales son robustos, herbales y cítricos, con matices amargos y minerales y un ahumado muy sutil.
Cupreata
$120Uno de los agaves silvestres más importantes de Guerrero. Produce perfiles aromáticos complejos con notas frutales y herbales.
Ensamble
$120El Espadín suaviza la potencia silvestre del Cupreata, mientras el Cupreata aporta capas florales y una textura tersa y sedosa. El resultado es complejo y fácil de beber.
UBICACIÓN Y CONTACTO
Te esperamos en Miraflores, Baja California Sur, para compartir los sabores de Oaxaca y Baja en una casona llena de historia.
Av. Unión 13, 23520 Miraflores, B.C.S.
+52 1 624 244 7047
contacto@oaxacalifornia.com
